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什么样的紫陶壶型、容量和紫陶壶壶嘴,冲泡什么样的茶叶?


之前经常有壶友询问“紫陶壶不同的器型对泡茶的影响?”“什么样的茶适合什么样的器型?”


经过与不同的壶友、茶客、茶商交流探讨以及查阅资料,在此给大家分享不同的紫陶壶形、容量、壶嘴对冲泡茶叶的影响以及适合冲泡什么茶。


我们之前文章中有写到购买壶之前先反问自身需求,其中提到,需要考虑平时多少人喝来选择容量,而无提及其实喝什么茶来选择容量与器型。


紫陶壶用来泡半发酵的茶叶或者全发酵的茶最好,一般情况下也是用来冲泡这两类茶,比如铁观音、普洱茶、凤凰单枞和一些乌龙茶等。因为陶壶保温性强,故不能用来冲泡绿茶等不发酵或者茶叶内质较嫩的茶,比如毛尖、龙井、雀舌等。因为温度太高会破坏嫩茶中的维生素,让嫩茶失去鲜活货、清爽感。而同理重发酵的茶用盖碗等瓷器就不能更好的激发茶叶中的内含物质,泡不好则会茶水分离。


事实上是不同的紫陶壶壶型对泡不同的茶叶品种是有影响的


1. 购买多大容量的紫陶壶?


2. 购壶者的喝茶习惯(壶形)?


3. 喝茶人数的多少?


这三点决定了茶与器的匹配是否合适,当然若不追求茶汤口感,只是当解渴的另说。


什么样的壶形适合泡什么茶?


紫陶与紫砂一样,壶形多样,大概分为圆型、扁型、高型、方型,其中再分出石瓢、西施、仿古、汗译、美人肩等等。


圆形壶:


壶形中最多见的为圆形壶(西施、文旦、容天等),此类圆壶形适合冲泡乌龙茶,乌龙茶茶叶呈卷球状,圆形壶为其提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展,圆形壶泡茶注水之后圆形的壶壁可让水在壶里顺流而转,能更温润地将水与茶叶紧密结合,有利于发茶。其中圆形短嘴壶也非常适合冲泡普洱熟茶。


扁型壶:


扁形壶常见的有(石瓢、仿古、德钟等)这类壶形适合泡条索状的武夷岩茶、铁观音等,壶身扁平,容量小可瞬间达到高温状态,正好满足铁观音的冲泡需求。特别石瓢扁且宽特别适合冲泡普洱茶。


壶身较扁平具有十足的稳定感,能够让普洱条索状的茶叶沉稳地定在壶里,安心地释放出一身的香醇,注水时由于扁形壸的壸壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内的空间宽就使茶叶更容易浸润于水中,温和地吐尽精华,让茶中内含物质尽情释放,茶水结合度好,汤感更加丰富。


方形壶:


方形壶是建水紫陶当中比较少见的,所谓“一方抵八圆”紫陶因泥料细腻特殊,成型方式多为手拉坯成型,粘接干湿度不均匀,很影响成品率,烧制过程中容易裂,特别是紫陶柴烧难度更大,常规的制作难度都大,成品率低,柴烧的就更加少见。


在制作过程中泥料要炼得非常匀称,干湿度要非常合适,此形制作成本高,烧制难度大,但是高方形壶的实用性不强,矮方会好一点,因为方形壶的内部角度使茶叶不易滚动水流容易被阻塞,加上需要及时清洗,不然粘接边角处十分难打理。


但又因壶在造型上引人注目,制作难度大,它的美观性是大于实用性的,整体来说泡茶不是很适合,可用来收藏或欣赏。


什么样陶壶容量适合泡什么茶?


陶壶泡茶不同的容量与器型泡不同的茶口感也会存在差异,比如壶身比较高的适合冲泡香气比较高的,而壶身扁平比较适合冲泡滋味比较重的。比如200ml以下的紫陶扁壶适合冲泡铁观音,壶身扁平,容量小可瞬间达到高温状态,正好满足铁观音的冲泡需求。


高、窄或者长肚容量大,在240ml以上的壶适合冲泡普洱茶,这类壶形保温时间比较长,肚容量大,更加利于普洱这类大叶种茶舒展,冲泡出更好的滋味。


除此之外,什么样的壶嘴对泡什么样的茶也有影响。


我们就用普洱举例,常买壶的壶友就知道,壶嘴长、直的适合冲泡普洱生茶,出水快,流畅,不会使茶汤苦涩,若用短嘴、包嘴的壶嘴泡普洱生茶则容易出水缓慢,闷到茶,使茶味变浓。


而普洱熟茶则相反,喝茶时需要喝熟茶的醇、厚、滑,用壶嘴较短的器型,出汤时顺着公道杯壁出汤会明显感觉,茶汤柔、滑,我个人最喜欢用短嘴龙蛋冲泡普洱老熟茶。


以上不同的紫陶壶形、容量、壶嘴对冲泡茶叶的影响是根据不同茶友、壶友以及自身喝茶得出结论,也适用于其他陶类或者柴烧,各位壶友可自行实验对比,若有不同之处可私信多多交流。

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